omg fatcat: Klopsiki i frytki

Klopsiki w wersji glamur, unurzane w sosie chilli, podane z górą chrupiących fryteczek z pieca (!), jogurtem, piklowanymi marcheweczkami i rzodkwią, oraz ogórkiem i miętą. Yay! Dobre to jest! Bardzo polecam taki sposób przyprawienia i podania klopsików!

Przepis jest bardzo luźno inspirowany tym przepisem, właściwie to chyba tylko sposób podania pozostawiłam bez zmian, bo musiałam dostosować składniki do tego co mamy dostępne w Polszy, ale jakbyście już widzieli coś podobnego, to się przyznaję. Przynajmniej macie dobre (skromność) tlumaczenie wszystkich kulinarnych terminów na polski ;)

Poszalej ze swoimi klopsikami. Przypraw je śmiało, zanurz w ostro-kwaśnym sosie, podaj z ogórkiem i miętą. Pozwól sobie na stertę domowych frytek i odpłyń...

Składniki na 3 porcje, przyda się moździeż.
Sos chilli:

łyżeczka chilli w płatkach
łyżeczeka ziaren kuminu/kminu rzymskiego
ząbek czosnku
łyżeczka wędzonej papryki w proszku (Jeśli nie macie to koniecznie sobie kupcie bo to jest najlepsza przyprawa ever!)
duża szczypta soli
1/4 szklanki octu winnego
1/2 szklanki oliwy z oliwek

Sos możesz przygotować z wyprzedzeniem.

Upraż chilli i kumin na suchej patelni, tak żeby przyprawy lekko się zrumieniły- 3 minuty powinn wystarczyć i nie nachylaj się nad patelnią, szczerze radzę.

Za pomocą moździeża rozetrzyj przyprawy na drobny pył. Czosnej posiekaj zgrubsza, dodaj do blendera razem z przyprawami, solą, wędzoną papryką i octem winnym. Zmiksuj wszystko na paćkę i ciągle miksując wlewaj oliwę strużką. Powstanie piekielny winegrecik :D Ja zrobiłam to w wysokim wąskim naczyniu za pomocą blendera ręcznego.

Fryteczki:

trzy duże ziemniaki (batatów nie polecam, bo wychodzą zwitczałe) i oliwa :)

Ziemniaki pokrój na "zapałki"/ dosyć cienkie frytki, skrop oliwą i piecz w rozgrzanym na full piecu (to jedyny sposób, żeby frytki z pieca były chrupiące), mieszając co jakiś czas. Doglądaj, albowiem chwilę po uzyskaniu chrupkości frytki mają tendencję do palenia się na węgiel.

Mięsko:

1/2 kg mięsa mielonego, w oryginale jagnięcina, ale wieprzowo-wołowe sprawdzi się znakomicie
3/4 łyżeczki nasion kopru włoskiego
3/4 łyżeczki ziaren kuminu
3/4 łyżeczki nasion kolendry
łyżeczka soli
garść natki pietruszki
kilka listków świeżej szałwi
garść świeżego oregano (pominęłam z braku)
ząbek czosnku (w oryginale, który musiał powstać w kraju, w którym nie znają odmiany "harnaś" było aż 8 ząbków- nie lubię jak mi się odbija czosnkiem przez tydzień, więc dałam jeden ;))
jedna mała cebula (użyłam czerwonej)
jajo
łyżka mąki ryżowej, użyłam kleistej, którą akurat miałam na stanie, ale nie sądzę, żeby miało to większe znaczenie
oliwa do smażenia

W oryginalnym przepis zrobić ze wszystkich składników papę w malakserze. Nie spodobał mi się ten pomysł, więc zrobiłam tak:
Cebulę, czosnek i zioła posiekałam drobno. Przyprawy utłukłam w moździerzu. Wymieszałam wszystkie składniki widecem. Formowałam klopsiki wielkości orzecha włoskiego i obsmażałam ze wszystkich stron na oliwie.

Klopsiki po usmażeniu odsącz na ręczniku papierowym, a następnie zanurz w sosie chilli.

Pozostałe:

ogórek, pokrojony
garść liści mięty, posiekanych z grubsza
piklowane marchewki i rzodkiew* opcjonalnie, ale bardzo je lubię
kubek jogurtu typu greckiego

Podaj wszystko osobno, bądź nałóż od razu na talerze.
Smacznego :)

*Marcheweczki robi się tak:
Kroisz dwie marchewki i jedną małą rzodkiew w cienkie słupki "julienne".
Umieszczasz w sterylnych słoikach i zalewasz miksturą szklanki wody, szklanki octu, łyżeczki soli i łyżeczki cukru (podgrzewasz żeby cukier i sól się rozpuściły, ale warzywka zalewasz ostudzoną). Wrzucasz słoiczki na noc do lodówki i gotowe :) Lubię wrzucić do tego parę plasterków ostrej papryczki.

I jeszcze mała reklama mojego Instagrama
W sumie to wolę robić zdjęcia komórką...