Granola z migdałami i kokosem

Granola z migdałami, kokosem, cynamonem i wanilią to moja przekąskowa sztampa, bo chyba trudno nazwać śniadaniem wyżeraną na sucho prosto ze słoja albo lody waniliowe posypane tąże ;)

Niewiele jest rzeczy prostszych do wykonania niż granola i za razem tak pysznych. Chrupiące płatki, przypieczony kokos (nie ma na zdjęciu, bo ktoś wyżarł!), i uprażone migdały. Całość pachnąca cynamonem, masłem i wanilią... Mmmm... Z kremowymi lodami i kwaskowymi owocami to już jest przesada! Najtańszy bilet do nieba i najszybszy lot! Spróbujcie koniecznie, jeśli jeszcze nie mieliście przyjemności.

Na około 6 szklanek granoli potrzebujesz:

• 1/2 szklanki cukru, polecam brązowy
• 1/4 szklanki oleju, np. rzepakowego
• 1/4 szklanki płynnego miodu lub goleden syrupu
• 2 łyżki (mniej więcej) masła (prawdziwego 83% tłuszczu, bez dodatków roślinnych, nie jakiegoś szitu)
• 4 szklanki płatków owsianych  "górskich" (takie najzwyklejsze)
• szklankę migdałów (w tym miejscu przyznaję się do podwajania, a nawet potrajania tej ilości, im więcej migdałów tym pyszniej)
• szklankę dużych wiórków z kokosa (w niektórych sklepach występują pod nazwą "chipsy")
• łyżeczkę cynamonu
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• szczyptę soli

Piekarnik nastaw na 180 stopni.

Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia.

W rondelku umieść cukier, olej, miód i masło. Podgrzewaj na małym ogniu aż cukier się rozpuści. Jeśli mikstura zbrązowieje (ale nie musi) to zdejmij ją z ognia. Po zdjęciu z ognia wlej ekstrakt z wanilii i wymieszaj.

W dużej misce wymieszaj płatki, migdały, kokos, cynamon i sól. Zalej suche składniki mieszanką z rondelka i wymieszaj dobrze. Wyłóż równą warstwą na przygotowaną blachę i piecz 30 minut, mieszając granolę co 10 minut.

Granola jest gotowa kiedy się lekko przyrumieni.

Spróbuj kiedy nieco ostynie... Uch, och...

Zupełnie wystudzoną przełóż do pojemnika. Nie rozdzielaj grudek, w które granola zbija się w czasie stygnięcia, bo one są najlepsze ;)

Granolę możesz dowolnie modyfikować. Dodawać różnych orzechów, bakalii, przypraw, kakao, nawet puree z dyni albo czekolady.

Jedz granolę z czym chcesz i kiedy chcesz (; 

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do tygodnia.

Smacznego!